Материалы курса:

1. Видеоурок "Выведение рисовой закваски"
- Инструкция "Выведение и хранение закваски"
2. Видеоурок "Рисовая опара"
- инструкция по ведению "Рисовой опары"
3. Видеоурок "Замес теста в миксере"
4. Видеоурок "Замес теста в ручную"
5. Видеоурок "Брожение, формовка и выпечка подового и формового хлеба"
6. Видеоурок "Брожение, формовка и выпечка багетов", файл ПДФ
Состав хлеба с тремя видами формовки: вода, рисовая закваска, мука из бурого риса (или из белого) , мука из зеленой гречи, кукурузная мука, кукурузный крахмал, псиллиум (шелуха), соль.
7. Видеоурок "Универсальный багет" с разными добавками, файл ПДФ.
Состав: вода, рисовая закваска, мука из зеленой гречи, кукурузный крахмал, пшенная мука (или мука проса), кукурузная мука, псиллиум (шелуха), соль. Добавки на выбор: семечки льна, чиа, цельнозерновые хлопья зеленой гречки.
8. Печенье гречневое, файл ПДФ
9. Видеоурок "Темный со льном без крахмала", файл ПДФ
Состав: вода, рисовая закваска, мука из бурого риса (или из белого) , мука из зеленой гречи, льняная мука, псиллиум (шелуха), соль, гуаровая камедь (опционально)
10. Видеоурок "Темный багет + формовой"
Состав: вода, рисовая закваска, мука из зеленой гречи, кукурузный крахмал, пшённая мука, тыквенная мука, мука чиа, псиллиум, соль, ксантановая//гуаровая камедь (опционально).
Данный рецепт теста подходит для выпечки в форме багета и в формовом варианте.

Вы освоите 2 вида базовых теста для выпечки хлеба, три базовых формовки хлеба: подовый, формовой и багет.
Узнаете, с какими добавками можно выпекать безглютеновый хлеб.
Узнаете как замешивать в миксере или руками и обо всех методах ведения теста без глютена.
Без крахмала со льном - нежный и пористый, не смотря на то, что не имеет в составе крахмалов или структурообразующих ингредиентов.
Темный багет - шедевральный хлеб, ароматный, насыщенный, незабываемый вкус!