БОДРАЯ ОПАРА

Это смесь муки из белого риса, из зеленой гречки и проса.
Использовать можно во всех моих рецептах вместо всей муки в опаре. Хлеб на опаре из этой смеси получается более пышным, стабильным и сухим. Просо дает питание для закваски, а гречка обеспечивает крепкий каркас тесту.
Смесь очень экономная, для выпечки одного изделия нужно всего от 30 до 50 грамм.